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武汉饮食文化介绍?
武汉的饮食,最具特点的,大约有三个代表性的东西:鄂菜,藕汤和小吃。
鄂菜是近些年的提法,早年鄂地的菜,没有形成固有的风格。对于码头工人来说,什么菜好吃就吃什么菜,管他川湘京沪。久而久之,逐步形成了鄂地菜品的一点风格,那就是:味重、多油、实惠。由于最初是个码头社会,码头工人大量的体力消耗,那还不多吃点,吃咸点?,因此,偏咸是鄂菜的特点,油浓味重是鄂菜的特点。至于实惠更是如此,由于贫穷是当时武汉文化的基础,大量的邻县农民(以黄陂、孝感多)成为武汉市民,所以,实惠是鄂菜的又一个特点,比如吃婚宴,讲究“三个圆子四块肉”,那圆子大约要做到拳头大小,不做熟,只蒸一下成型,四块肉也是大方块的,只在水里略煮一下——不是在酒桌上吃的,是客人吃完酒席后,用荷叶一包,带走的。
要说武汉人也有自己的长处,善于“拿来”,只要是好的,照搬就是。由于地处长江中游,大量的云贵川湘人士,随货物贸易来到武汉,有的甚至定居下来,因此,辣椒就成为鄂菜的主要作料了,导致武***“怕不辣”。比如下江人爱吃甜,由于上世纪中期以前,很多的下江人在武汉成为大富豪,领风气之先,因此,武***在菜里——只要是荤菜,也都放点糖提味。
鄂菜过去具有代表性的餐馆有:老会滨,老大兴圆,大中华,祁万顺。
藕汤是最具武汉文化特色的“老玩意”。大凡到老武汉家里做客,或者是家里人出远门回家了,都是要煨藕汤的。由于地处江汉平原的尽头,河湖遍布,莲藕就成为武汉的特产。炖汤是南方人的习惯,大致到黄河以北的人就没此习惯了。武***的炖汤无疑是来自于更南方,但武***将之简化了。主料一般是排骨、鸡鸭之类,先用生姜呛锅,然后把主料放进去,稍微过水,撇去油沫,再以沙锅(武***叫“吊子”)煨,用冷水开煨则汤好喝,用热水煨则肉好吃,中途就要放莲藕了,莲偶一定要是肥白的,煨好后的莲藕才粉粉的。通常一家煨汤,十家闻香。
武汉的饮食文化其实就是码头文化,市井文化,作为九省通衢之地,武汉紧靠着长江这条母亲河,这条从古至今都很繁忙的黄金水道,为了承接货物,流转货物,诞生了大大小小的码头,很多人为了谋生,便在码头扛大包,卖苦力,每天身体热量消耗很大,很需要既能快速填饱肚子,又很实惠的食物。
于是像牛肉粉面和油炸之类的食物便被快速发明出来,像武汉比较有名的热干面、三鲜豆皮等等美食,就是发源于武汉的码头。一直流传至今,成为武汉美食对外展示的诱人名片
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如果是个聪明人就不会同意。这些补偿款目前看很多,但是随着时间的流逝,通货膨胀会很厉害,钱也会贬值厉害。钱是死的花一个少一个。总有一天花完。种地虽然不赚钱,但是绝对不可以卖断。要是没有地了,你吃个青菜顿顿都得去买。有地随便种点都吃不完。每年很少花钱买菜,关键还是方便,要做饭了,去地里弄把菜就回家做饭。要是买,你天天跑超市去买,麻烦不?还有人家把地收去干嘛?有没有想过?你种地都不赚钱,人家大批种地更难赚钱,难道人家傻?地要是集中在少数人手里,将来只怕你吃饭都吃不起。就像房子一样。国家为啥要分田到户?以前大家没地的时候,是个什么状况?才过了多少年都忘记了?
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