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石家庄哪里压的猪头肉好吃?
石家庄藏在旧小区旁边的熏肉摊李师傅熏肉,每天卖完就收摊 。每次想吃肉的时候都会想起来这家熏肉店, 奈何来的不巧都卖完了,卖的肉有猪头肉、猪肝、 肉肠 、猪耳朵 、猪蹄,猪头肉来晚了肯定是摸不着的,我今天买的是猪肝和猪头肉,猪肝太香了,咸度刚刚好,猪头肉偏咸些,我一般是瘦肉直接 吃, 肥肉留下来炒芹菜或者炒蒜苔, 绝绝子!
石家庄黄菜的腌制方法?
初步腌制
(图片来源网络,侵删)
1. 将黄菜和蒜苔洗干净,将水空干,将卷心菜切成条转,蒜苔切成小段。
2. 将干辣椒切丁,生姜切丝,如果有的话,准备一些八角,桂皮。
3. 将腌菜用的瓶子清洗干净,我使用近乎开水烫了几次。
(图片来源网络,侵删)
4. 将菜放入瓶中,铺一层菜,撒入辣椒,姜等,再撒入食盐。食盐的使用量为10% -15%。
5. 菜装好后,找一个干净的石头压在菜上面(我没有找到石头,但是有的话效果会更好),封好盖子。
(图片来源网络,侵删)
二次腌制
7. 将腌制好的菜取出,切成小丁,放入容器中。
8. 菜上放入 辣椒面。
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