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六堡茶有生茶和熟茶之分吗？
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六堡茶是广西梧州地区的特产名茶，殊不知的是，它还是具有一千五百多年历史的我国传统历史名茶，属于后发酵的黑茶品类。
作为黑茶品类的重要一员，六堡茶广为人知的是熟茶，尤其是压制成茶饼、茶砖或茶坨形状的熟茶。事实上，六堡茶与普洱茶一样，也是有生茶、熟茶之分。而且，少为人知道的是，其实普洱茶生熟之分的制作工艺，历史并不久远，不过四十多年光景，而且竟是源于六堡茶。上世纪70年代初，云南曾派人到六堡镇专门学习六堡茶的传统制作技艺，由此催生了普洱茶的渥堆发酵技术，普洱茶也才有了生熟之分。
▲压制六堡茶
历史上，六堡茶生茶比熟茶还常见，尤其是在茶农家里，反而现在在市面上生茶较少为人所知。一方面，生茶本身产量就不是特别大；再者，压制后的熟茶更方便保存及长途运输。尤其是，近年来，随着普洱茶、安化黑茶等黑茶品类逐渐崭露头角，并开始风靡大江南北，六堡茶反过来也在产品特点、市场推广上“取经”普洱茶、安化黑茶。
下面，我们就来说说，六堡茶生茶与熟茶的一些简单区别。
首先是茶叶外形。以前很多当地茶农采摘下来的鲜叶经过简单炒青后，就直接放着陈化，远观就像是干涸的树叶，这就是地道的六堡茶生茶。生茶由于没有经过揉捻工艺，多为散茶，外观黑褐，保持着天然状态。熟茶则多经过揉捻、紧压，茶叶外观两者具有明显不同。
▲传统六堡茶生茶
其实，生茶与熟茶的叫法，只是针对云南普洱茶，其他茶类是没有生、熟之分的。上世纪七十年代出现冷水渥堆工艺的普洱茶后，普洱茶业界为了区分此前的类不发酵的普洱茶，将冷水渥堆工艺的普洱茶称之为“熟茶”，类不发酵工艺普洱茶，称之为“生茶”。
以前云南普洱茶都是生茶，没有熟茶。上世纪七十年代云南开始研制熟茶，以争夺国际茶叶市场。
广西六堡茶和云南普洱茶同属黑茶类，是不是六堡茶也分生茶和熟茶呢？要回答这个问题，就分两方面了。
我们先看看六堡茶的定义：自2011年六堡茶获得国家地理标志产品专用标志后，规定了梧州市行政区域为产地范围，品种为苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种并按照六堡茶加工工艺（初制、精制）生产的才可以称为六堡茶。 按照国家技术标准，六堡茶是发酵（后发酵）茶，无论标准称之为“初制加工”阶段，还是“精制加工”阶段，都有发酵工艺要求，即都发酵。只是在现实中，由于各企业***用的具体加工技术细节不同，***用的是“冷水渥堆”发酵或“罨、蒸、焗”发酵的工艺不同，刚做出来的茶，在茶汤颜色、口感、体感等方面有所不同罢了。那么，按照国家的标准，六堡茶既然是发酵的，就不是“生茶”。从这个层面上讲，六堡茶没有所谓的生茶和熟茶之分。
但从六堡茶传统的加工工艺来区别还是有的。以前在梧州老家，农民每次***茶回来，将鲜叶放在锅里炒青，后直接挂在灶台或藏在农家阁楼里，任其自然陈化。传统手工制茶保留着最原始传统的六堡茶自然发酵这一步骤，要达到优质的口感需要较长的时间陈化。如果参照普洱茶是否使用渥堆发酵的标准来区分，那么农家手工制作的六堡茶就应该称为六堡生茶。
传统的六堡农家茶（毛茶）是未经人工渥堆发酵，自然陈化的，而经过精制的六堡茶（厂茶）是经人工渥堆发酵加工而成的，可以认定为熟茶。从传统加工工艺来看，六堡茶分生茶与熟茶，得到了茶叶专家、茶农、商家的一致认可。 因此，六堡茶的生茶与熟茶，我们不能一概说没有这个说法，但在这个说法的前提下，要说明是基于哪个标准而定，这样才是对一个名茶的基本尊重。
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